mitaka – Моите рецепти

Крем карамел

5 from 1 vote

Print Recipe

Course Десерт

Servings 6 чашки

Ingredients

5 яйца
1 ч.ч. захар
600 мл прясно мляко
1 ванилия

Instructions

Млякото се кипва с повечето захар и се добавят ванилиите.
Част от захарта се карамелизира и се разпределя във формичките за крема.
Яйцата се разбиват с щипка сол и след темпериране се смесват с поохладеното вече мляко.
Разпределя във формичките и се пече до зачервяване на водна баня в предварително загрята до 150°C фурна.

Пържено зеле в соев сос (по китайски, Чжа БайЦай)

Print Recipe

Prep Time 15

Total Time 15

Course Основно

Cuisine Китайска

Ingredients

1 зелка малка
1 к.ч. олио
1/2 праз лук половин стрък
1 ч.л. оцет
1 ч.л. сол непълна

Instructions

Нарежете зелката на тънки ивички и я запържете в силно сгорещеното олио, като бъркате непрекъснато.
Добавете ситно нарязания праз лук (може и кромид). Разбъркайте.
Залейте всичко с оцета и соевия сос, накрая посолете, разбъркайте добре и пресипете в чинията за сервиране.

Плакия (гювечета) от леща

Print Recipe

Course Основно

Cuisine Българска

Ingredients

2 ч.ч. леща
1 к.ч. олио
2 глави лук
1/4 глава целина
2 броя моркови
1/2 ч.ч. домати стерилизирани
2 глави чесън
1 с.л. брашно
1/2 брой лимони
1 ч.л. чубрица стрита
1/4 връзка магданоз
4 ч.ч. вода
черен пипер,
сол
оцет

Instructions

Изчистената и измита леща се залива със студена вода.
След кипването ѝ се прибавят лукът, морковите (нарязани на кръгчета), целината (нарязана на кубчета), едната глава чесън на цели скилидки, изчистен, черен пипер на зърна и сухата чубрица.
Полуготовата леща се изсипва в тавичка (гювечета) и посолява.
Върху нея се нареждат парчетата от доматите, лимонът нарязан на кръгчета и предварително почистен от жълтата част на кората. Полива се с олио, разбъркано с брашното и малко течност от нея. и се запияа във фурната.
Готоовото ястие се поръсва със счукан чесън (втората глава), дребно нарязан магданоз и оцет, предварително смесени.

Скумрия на фурна „Ропотамо“

Print Recipe

Course Основно

Cuisine Българска

Servings 4

Ingredients

4 скумрия
400 г сварен грах или от консерва
400 г сварен боб или от консерва
1/2 буркан кисели краставички
1 глава лук малка
3 моркови по-тънки
1 кг домати, настъргани или 1 буркан и половина
1 с.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л. риган
1 ч.л. захар или мед
черен пипер
сол
брашно за овалване на рибата

Instructions

Скумрията се почиства и нарязва на шайби с дебелина около 2 см. Посоляват се и се оставят да престоят около час.
Лукът се нарязва на много ситно, морковите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 мм.
В 2-3 лъжици загрята мазнина се изсипват лукът и морковите, готвят се докато омекнат.
При тях се слагат доматите и ястието се оставя да поизври течността около 15 минути.
Отстранява се от котлона и се прибавят грах, боб, нарязаните кисели краставички, захарта и подправките. Тази смес се изсипва в тавата, в която ястието ще се пече.
Всяко парче риба се овалва в брашно и се подрежда върху долната смес така, че да потъне поне до половината.
Ястието се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато рибата се зачерви и се сготви добре.

Палачинки (икономични)

За 8 (4) палачинки.

5 from 1 vote

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 ч.ч. брашно
1 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
40 г краве масло
1 щипка сол

Instructions

Брашното се размива със студеното мляко;
Прибавят се солта, половината от маслото и яйцата;
Сместа се бърка докато стане еднородна;
Оставя се да почива 2-3 часа на студено;
Палачинките се пържат от двете страни в леко намазан с масло тиган на силен огън.
Преди да се навият или прегънат на четири, палачинките може да се намажат с различни плънки. Например:
- по английски с конфитюр;
- по унгарски със смлени орехови ядки;
- по френски с пържени ябълки;
- по немски със сметана, разбита с конфитюр от кайсии;
- по фламандски с карамелизирана захар;
- по шведски с касис;
- по холандски със сурови сливи;
- по полски със стафиди;
- по виенски с прясно безсолно сирене;

Ванилов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

2 жълтъка
50 г захар
200 мл прясно мляко обезмаслено
200 мл сметана
ванилов екстракт няколко капки

Instructions

Разбийте жълтъците в стъклена купа. Изсипете млякото да заври в тиган и добавете към яйцата, като бъркате непрекъснато. Върнете сместа в тигана и бъркайте постоянни докато се сгъсти. Не оствяйте да ври. Свалете и оставете да изстине.
Изсипете сметаната и ванилията.
Изсипете сместа във фризерната купа с въртяща перка. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Лимонов шербет

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

175 г захар
175 мл вода
портокалов сок от 1/2 среден портокал
100 мл лимонов сок
белтък 1/2 среден размер

Instructions

Сложете млякото и захарта в тиган. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи, оставете да ври около 1 минута, свалете и оставете да изстине.
Добавете портокаловия и лимоновия сок. Направете яйцето на пяна и изсипете лимоновия сок.
Изсипете сместа във фризерната купа с въртяща перка. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Ягодов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

250 г ягоди пресни
100 г захар
100 мл сметана
лимонов сок от половин малък лимон

Instructions

Направете ягодите на пюре, добавете останалите съставки.
Изсипете сместа във фризерната купа с въртяща перка. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Шоколадово-сметанов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

200 мл прясно мляко
50 гр захар
200 мл сметана
няколко капки ментов екстракт
50 гр шоколад настърган

Instructions

Сложете млякото и захарта в тиган. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи и оставете да изстине.
Разбъркайте сметаната и ментовата есенция в студеното мляко.
Изсипете сместа във фризерната купа докато работи перката. Когато сместа започне да замръзва добавете настъргания шоколад през фунията. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Малинов йогурт (сладолед)

Малинов йогурт

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

200 г малини
100 г захар
200 мл кисело мляко

Instructions

Намачкайте малините на пюре. Добавете захар и кисело мляко и смесете.
Изсипете сместа във фризерната купа докато перката се върти. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Бананов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 банан
200 мл прясно мляко
100 мл сметана
50 г захар

Instructions

Намачкайте бананите. Сложете млякото, сметаната, захарта.
Изсипете във фризерната купа с перката да работи. Оставете да замръзне до желаната гъстота.

Бърз чийзкейк

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

600 г извара
200 г бисквити меки
80 г краве масло
200 г заквасена сметана разбита със захар
1 ч.л. лимонов сок

Instructions

Бисквитите се натрошават, смесват се с маслото и се разпределя на дъното на стъклен или порцеланов съд.
Изварата се смесва със сметаната разбита със захар, добавя се лимоновият сок и се разбива до гладък крем.
Покрива се с прозрачно домакинско фолио и се охлажда няколко часа в хладилник. Ако не харесвате сухи бисквитени блатове, можете да напръскате леко блата с малко течна сметана.

Вкусен чийзкейк

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

600 г извара пълномаслена
200 г бисквити меки
80 г краве масло
5 яйца
180 г захар
200 г сметана
50 г нишесте
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. бакпулвер

Instructions

Докато фурната се нагрява до 150 градуса, се приготвя долният слой на чийзкейка. Бисквитите се смилат или се намачкват с вилица и се смесват с омекналото масло. Слагат се в намазана с масло тава и се оформя долната част на чийзкейка.
След това се смесва изварата със сметаната до гладък крем. Жълтъците се разбиват със захарта и лимоновия сок и се добавят в изварата. - Нишестето се смесва с бакпулвера и се пресява през сито в изварената смес.
Белтъците се бият с щипка сол на сняг. Добавят се в изварената смес, като се разбъркват внимателно. Всичко се разпределя върху бисквитения блат.
Пече се 90 минути. Този дълъг, но затова пък нисък температурен режим е необходим, за да не се получават мехури върху повърхността на чийзкейка.
След като се изключи фурната, чийзкейкът не се изважда. Той трябва да престои там още двадесет минути. На топло, като се охлажда постепенно, то ще достигне до необходимата плътност.

Бонбони „Карамел Му“

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска, Световна

Ingredients

1 краве масло
2 ч.ч. захар
250 мл прясно мляко

Instructions

Маслото се разтопява на слаб котлон и при непрекъснато бъркане прибавяме захарта.
Когато сместа стане кафеникава, постепенно с разбъркване, добавяме горещото прясно мляко.
Бъркаме сместа, докато започне да се отделя от дъното на съда и изсипваме в намазва с масло тавичка.
След като изстине, нарязваме на бонбони.

Свиленградско малеби

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска

Ingredients

180 г ориз бисерен
1.2 л прясно мляко
4 ч.л. сладко от рози
200 г малини замразени
5 ч.л. захар

Instructions

Оризът се залива с вода, колкото да го покрие и се оставя да престои за една нощ. След това се пасира много фино, заедно с течността. Ако има бучки може да се прецеди.
Млякото се загрява с 2 с. л. захар и към него се добавя пасираният ориз. Готви се на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
Сместа се разпределя в стъклени чаши и се охлажда много добре.
Малините се размразяват на стайна температура, пасират се и след това се прецеждат.
Към тях се прибавят сладкото от рози и останалата захар. Сместа се готви на умерен огън, докато се сгъсти, след което се охлажда.
Охладеният крем се залива със соса и се поднася.

Крем карамел с пандишпан

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 л прясно мляко
5 яйца
150 г захар

За пандишпана:

3 яйца
3 ч.л. захар
3 ч.л. брашно

Instructions

Яйцата се разбиват добре и се долива млякото. Сипва се захарта и се разбърква, докато се стопи.
На дъното на кръгла кексова форма се карамелизира захар, излива се сместа и се пече на водна баня.
След като кремът се изпече, още горещ се залива с пандишпаненото тесто. То се приготвя като се разбият на гъста пяна яйцата със захарта, а после внимателно се сипва брашното и се бърка с дървена лъжица.
Отново се слага във фурната и се пече само отгоре докато се зачерви.
Като изстине се обръща в тавичка или табла и се оставя на студено няколко часа или една нощ. Пандишпанът поема от сиропа.

Пандишпан (Блат за торта/Реванѐ)

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

4 яйца
4 ч.л. захар
4 ч.л. брашно
4 ч.л. грис
1 ванилия
1 ч.л. какао

Instructions

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
Жълтъците със захарта разбиваме на гъста пяна.
Към тях прибавяме брашното пресято с една ванилия(/лимонова кора/есенция по избор, за какаов блат добавяме и 1 с.л. какао) и грис ако ще правим реването с грис.
Добавяме белтъците, като омесваме леко (разбърквайки бавно с дървена лъжица отдолу нагоре за да не спаднат белръците).
Изсипваме в предварително намаслена и поръсена с брашно/грис тава и
Печем в предварително загрята до 180* фурна докато леко порозовее и клечка, забодена в средата не излезе суха без полепнало по нея тесто. (Около 20-25 минути, като първите 10 минути не отваряме фурната.)

Notes

Ако ще правим торта – разрязваме с конец блата на три.

За Реванѐ изстиналия блат заливаме със захарен сироп направен с 4 ч.ч. вода и 4 ч.ч. захар.

За Реванѐ с прясно мляко – заливаме с 800 мл прясно мляко в което е разтворена 1 ч.ч. захар

Меденки

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска

Ingredients

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. мед
2 яйца
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно

Instructions

Разбиваме яйцата и захарта.
Добавяме олиото, меда, содата и канелата разбивайки.
Прибавя постепенно брашното до получаване на меко средно лепкаво тесто.
Оформяме топчета колкото орех, които нареждаме в намаслена тава.
Печем в предварително загрятаумерена фурна около 180 градуса 15 минути.

Notes

По желание се слепват две по две с конфитюр.

Ореховки

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска

Ingredients

3 белтъка
1 ч.ч. орехи смлени
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. лимонов сок
1 ванилия
сол

Instructions

Загрейте фурната на около 110 градуса.
Разбийте белтъците с щипка сол и захарта на гъст сняг. Добавете и лимоновия сок по време на разбиването.
Добавете смлените орехи и внимателно объркайте с шпатула или дървена лъжица с белтъците.
Добавете есенцията по желание. С помощта на чаена лъжица гребвайте от сместа и подреждайте върху тава с хартия за печене. По желание може да сложите по 1 ядка върху всяка ореховка.
Сложете във фурната да се сушат на слабата температура. Отнема доста време, а са готови щом леко покафенеят и при допир са се втвърдили леко.
Махнете ги още топли от хартията.

Домашен сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 л прясно мляко
250 г захар
8 жълтъка
1 ванилия

Instructions

Сварете прясното мляко със захарта и ванилията.
Смесете 8-те жълтъка с малко от кипналото мляко, след което постепенно го доливайте.
Поставете съда на умерен огън (без да завира) и бъркайте, докато сместа се сгъсти.
Прецедете и охладете.

Notes

Това е основен сладолед, с който можете да приготвите редица други видове: с нескафе, с млени лешници или какао

Ментов ликьор

Print Recipe

Course Питиета

Ingredients

10 клончета мента
500 мл ракия
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода

Instructions

Пуснете в бутилка с ракия измитите клонки мента. Запушете бутилката и я оставете на топло. Отвреме на време разклащайте бутилката.
След една седмица прецедете и прибавете сироп, сварен от водата и захарта.
Оставете ликьора да отлежи 2-3 седмици.

Кекс (лесен)

Print Recipe

Course Десерт

Ingredients

4 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ванилия
1 с.л. какао
1 ч.л. сода бикарбонат
1 бакпулвер
2 с.л. пудра захар

Instructions

Яйцата се разбиват със захарта.
Содата за хляб се разбърква в киселото мляко и заедно с олиото се добавя към яйчната смес.
Бакпулверът и ванилията се пресяват с брашното и то се добавят към получената смес.
Сместа се изсипва във форма за кекс, като се заделя малко количество, към което се прибавя какаото. След това то също се изсипва към останалата смес.
Пече се около 30-40 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Кекса на майка

Print Recipe

Course Десерт

Ingredients

4 яйца
3 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ванилия
1 ч.л какао
орехи

Instructions

Белтъците на сняг

Лимонада

Print Recipe

Course Питиета

Ingredients

8 лимони
2/3 ч.ч. захар
2 л вода
1 ч.ч. суроватка

Instructions

Разтворете захарта във водата. Добавете изстискания лимонов сок и суроватката.
Напълнете до 3/4 от съда (бутилки, буркани), затворете го плътно и изчакайте 2-3 дена на стайна температура да ферментира - до появата на мехурчета по стените на съда.
Тогава приберете готовата лимонада в хладилника, за да се спре (забави) ферментацията.

Фалафел

Print Recipe

Course Предястие

Cuisine Арабска

Ingredients

2 ч.ч. нахут
1 лук
2-3 скилидки чесън
1 с.л. брашно
1/3 ч.л. сода бикарбонат
магданоз
кимион
лют червен пипер
сол
черен пипер
олио за пържене
сок от лимон

Instructions

Накиснатия от предната нощ нахут пасираме с останалите продукти нарязани предварително. С лъжица оформяме малки топчета (кюфтенца) и ги пържим до готовност/зачервяване.
Вървят си с таханов сос и арабски хляб.