Българска – Моите рецепти

Крем карамел

5 from 1 vote

Print Recipe

Course Десерт

Servings 6 чашки

Ingredients

5 яйца
1 ч.ч. захар
600 мл прясно мляко
1 ванилия

Instructions

Млякото се кипва с повечето захар и се добавят ванилиите.
Част от захарта се карамелизира и се разпределя във формичките за крема.
Яйцата се разбиват с щипка сол и след темпериране се смесват с поохладеното вече мляко.
Разпределя във формичките и се пече до зачервяване на водна баня в предварително загрята до 150°C фурна.

Плакия (гювечета) от леща

Print Recipe

Course Основно

Cuisine Българска

Ingredients

2 ч.ч. леща
1 к.ч. олио
2 глави лук
1/4 глава целина
2 броя моркови
1/2 ч.ч. домати стерилизирани
2 глави чесън
1 с.л. брашно
1/2 брой лимони
1 ч.л. чубрица стрита
1/4 връзка магданоз
4 ч.ч. вода
черен пипер,
сол
оцет

Instructions

Изчистената и измита леща се залива със студена вода.
След кипването ѝ се прибавят лукът, морковите (нарязани на кръгчета), целината (нарязана на кубчета), едната глава чесън на цели скилидки, изчистен, черен пипер на зърна и сухата чубрица.
Полуготовата леща се изсипва в тавичка (гювечета) и посолява.
Върху нея се нареждат парчетата от доматите, лимонът нарязан на кръгчета и предварително почистен от жълтата част на кората. Полива се с олио, разбъркано с брашното и малко течност от нея. и се запияа във фурната.
Готоовото ястие се поръсва със счукан чесън (втората глава), дребно нарязан магданоз и оцет, предварително смесени.

Скумрия на фурна „Ропотамо“

Print Recipe

Course Основно

Cuisine Българска

Servings 4

Ingredients

4 скумрия
400 г сварен грах или от консерва
400 г сварен боб или от консерва
1/2 буркан кисели краставички
1 глава лук малка
3 моркови по-тънки
1 кг домати, настъргани или 1 буркан и половина
1 с.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л. риган
1 ч.л. захар или мед
черен пипер
сол
брашно за овалване на рибата

Instructions

Скумрията се почиства и нарязва на шайби с дебелина около 2 см. Посоляват се и се оставят да престоят около час.
Лукът се нарязва на много ситно, морковите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 мм.
В 2-3 лъжици загрята мазнина се изсипват лукът и морковите, готвят се докато омекнат.
При тях се слагат доматите и ястието се оставя да поизври течността около 15 минути.
Отстранява се от котлона и се прибавят грах, боб, нарязаните кисели краставички, захарта и подправките. Тази смес се изсипва в тавата, в която ястието ще се пече.
Всяко парче риба се овалва в брашно и се подрежда върху долната смес така, че да потъне поне до половината.
Ястието се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато рибата се зачерви и се сготви добре.

Бонбони „Карамел Му“

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска, Световна

Ingredients

1 краве масло
2 ч.ч. захар
250 мл прясно мляко

Instructions

Маслото се разтопява на слаб котлон и при непрекъснато бъркане прибавяме захарта.
Когато сместа стане кафеникава, постепенно с разбъркване, добавяме горещото прясно мляко.
Бъркаме сместа, докато започне да се отделя от дъното на съда и изсипваме в намазва с масло тавичка.
След като изстине, нарязваме на бонбони.

Свиленградско малеби

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска

Ingredients

180 г ориз бисерен
1.2 л прясно мляко
4 ч.л. сладко от рози
200 г малини замразени
5 ч.л. захар

Instructions

Оризът се залива с вода, колкото да го покрие и се оставя да престои за една нощ. След това се пасира много фино, заедно с течността. Ако има бучки може да се прецеди.
Млякото се загрява с 2 с. л. захар и към него се добавя пасираният ориз. Готви се на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
Сместа се разпределя в стъклени чаши и се охлажда много добре.
Малините се размразяват на стайна температура, пасират се и след това се прецеждат.
Към тях се прибавят сладкото от рози и останалата захар. Сместа се готви на умерен огън, докато се сгъсти, след което се охлажда.
Охладеният крем се залива със соса и се поднася.

Меденки

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска

Ingredients

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. мед
2 яйца
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно

Instructions

Разбиваме яйцата и захарта.
Добавяме олиото, меда, содата и канелата разбивайки.
Прибавя постепенно брашното до получаване на меко средно лепкаво тесто.
Оформяме топчета колкото орех, които нареждаме в намаслена тава.
Печем в предварително загрятаумерена фурна около 180 градуса 15 минути.

Notes

По желание се слепват две по две с конфитюр.

Ореховки

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска

Ingredients

3 белтъка
1 ч.ч. орехи смлени
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. лимонов сок
1 ванилия
сол

Instructions

Загрейте фурната на около 110 градуса.
Разбийте белтъците с щипка сол и захарта на гъст сняг. Добавете и лимоновия сок по време на разбиването.
Добавете смлените орехи и внимателно объркайте с шпатула или дървена лъжица с белтъците.
Добавете есенцията по желание. С помощта на чаена лъжица гребвайте от сместа и подреждайте върху тава с хартия за печене. По желание може да сложите по 1 ядка върху всяка ореховка.
Сложете във фурната да се сушат на слабата температура. Отнема доста време, а са готови щом леко покафенеят и при допир са се втвърдили леко.
Махнете ги още топли от хартията.

Салата с боб и чушки

Салата с боб и зеленчуци

Print Recipe

Course Салата

Servings 4

Ingredients

150 г боб шарен
2 чушки червени
1 стрък праз лук
3 с.л. зехтин
2 с.л. оцет балсамов
2 скилидки чесън
сол
бял пипер
магданоз
пресен лук

Instructions

Бобът се накисва за 4-5 часа, след което се сварява и се отцежда. Оставя се да изстине, посолява се и се сипва зехтинът, за да не изсъхне.
Чушките се режат на ленти, празът се нарязва натънки шайби, а чесънът се наситнява.
Всичко се разбърква добре и се овкусява със сол , бял пипер и балсамовия оцет.
Салатата се сервира в купа и се украсява с нарязан наситно магданоз и пера от пресен лук.

Notes

Може да замените боба с нахут.

Сироп от бъз

Print Recipe

Course Питиета

Ingredients

10 бр. съцветия от бъз
5 л вода
1 кг захар
10 г лимонена киселина
2 бр лимони

Instructions

Всичко се слага в съд, като лимоните се режат на малки кубчета, заедно с корите. Разбърква се хубаво и се оставя да престои така 48 часа, като се разбърква от време на време. След това се прецежда и се налива в бутилки. Затварят се и се поставят в хладилника.

Notes

Ако в шишетата се сложат по няколко зрънца ориз, след няколко дни напитката ще започне да се газира.

Ако предпочитате сиропа по-сладък сложете 4 ч.ч. захар.

Сироп от мента

Print Recipe

Course Питиета

Ingredients

100 г мента, листа
2 л вода
1 кг захар
10 г лимонтозу

Instructions

Залейте измитите листа с водата. След 24 часа прецедете течността, прибавете захарта и лимонтузуто.
Разбърквайте течността до стопяването на захарта. Налейте в измити и подсушени бутилки. За да е по-траен, стерилизирайте 15 минути.
Сервирайте го разреден с газирана вода, лед и лимонче или лайм.

Картофи огретен

Print Recipe

Course Основно

Cuisine Българска

Ingredients

1 кг картофи
50 г краве масло
200 г сирене
3 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
50 г кашкавал

Instructions

Картофите се измиват, сваряват, обелват и настъргват на едро ренде.
В намазнена тава се нарежда ред картофи, натрошеното сирене , пак ред картофи, поръсва се с черен пипер и се послолява.
Разбиват се яйцата, млякото, сол и с тях се заливат картофите и сиренето.
Отгоре се поставят парченца масло и се настъргва кашкавал.
Ястието се пече във фурна за около 30 минути на 200 С.

Notes

За хрупкава коричка без използване на кашкавал, накрая в разтопено на тиган масло запържваме галета да станат на трохи и с тях поръсваме огретена.