Световна – Моите рецепти

Крем карамел

5 from 1 vote

Print Recipe

Course Десерт

Servings 6 чашки

Ingredients

5 яйца
1 ч.ч. захар
600 мл прясно мляко
1 ванилия

Instructions

Млякото се кипва с повечето захар и се добавят ванилиите.
Част от захарта се карамелизира и се разпределя във формичките за крема.
Яйцата се разбиват с щипка сол и след темпериране се смесват с поохладеното вече мляко.
Разпределя във формичките и се пече до зачервяване на водна баня в предварително загрята до 150°C фурна.

Палачинки (икономични)

За 8 (4) палачинки.

5 from 1 vote

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 ч.ч. брашно
1 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
40 г краве масло
1 щипка сол

Instructions

Брашното се размива със студеното мляко;
Прибавят се солта, половината от маслото и яйцата;
Сместа се бърка докато стане еднородна;
Оставя се да почива 2-3 часа на студено;
Палачинките се пържат от двете страни в леко намазан с масло тиган на силен огън.
Преди да се навият или прегънат на четири, палачинките може да се намажат с различни плънки. Например:
- по английски с конфитюр;
- по унгарски със смлени орехови ядки;
- по френски с пържени ябълки;
- по немски със сметана, разбита с конфитюр от кайсии;
- по фламандски с карамелизирана захар;
- по шведски с касис;
- по холандски със сурови сливи;
- по полски със стафиди;
- по виенски с прясно безсолно сирене;

Ванилов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

2 жълтъка
50 г захар
200 мл прясно мляко обезмаслено
200 мл сметана
ванилов екстракт няколко капки

Instructions

Разбийте жълтъците в стъклена купа. Изсипете млякото да заври в тиган и добавете към яйцата, като бъркате непрекъснато. Върнете сместа в тигана и бъркайте постоянни докато се сгъсти. Не оствяйте да ври. Свалете и оставете да изстине.
Изсипете сметаната и ванилията.
Изсипете сместа във фризерната купа с въртяща перка. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Лимонов шербет

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

175 г захар
175 мл вода
портокалов сок от 1/2 среден портокал
100 мл лимонов сок
белтък 1/2 среден размер

Instructions

Сложете млякото и захарта в тиган. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи, оставете да ври около 1 минута, свалете и оставете да изстине.
Добавете портокаловия и лимоновия сок. Направете яйцето на пяна и изсипете лимоновия сок.
Изсипете сместа във фризерната купа с въртяща перка. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Ягодов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

250 г ягоди пресни
100 г захар
100 мл сметана
лимонов сок от половин малък лимон

Instructions

Направете ягодите на пюре, добавете останалите съставки.
Изсипете сместа във фризерната купа с въртяща перка. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Шоколадово-сметанов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

200 мл прясно мляко
50 гр захар
200 мл сметана
няколко капки ментов екстракт
50 гр шоколад настърган

Instructions

Сложете млякото и захарта в тиган. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи и оставете да изстине.
Разбъркайте сметаната и ментовата есенция в студеното мляко.
Изсипете сместа във фризерната купа докато работи перката. Когато сместа започне да замръзва добавете настъргания шоколад през фунията. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Малинов йогурт (сладолед)

Малинов йогурт

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

200 г малини
100 г захар
200 мл кисело мляко

Instructions

Намачкайте малините на пюре. Добавете захар и кисело мляко и смесете.
Изсипете сместа във фризерната купа докато перката се върти. Оставете да замръзне до желаната консистенция.

Бананов сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 банан
200 мл прясно мляко
100 мл сметана
50 г захар

Instructions

Намачкайте бананите. Сложете млякото, сметаната, захарта.
Изсипете във фризерната купа с перката да работи. Оставете да замръзне до желаната гъстота.

Бърз чийзкейк

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

600 г извара
200 г бисквити меки
80 г краве масло
200 г заквасена сметана разбита със захар
1 ч.л. лимонов сок

Instructions

Бисквитите се натрошават, смесват се с маслото и се разпределя на дъното на стъклен или порцеланов съд.
Изварата се смесва със сметаната разбита със захар, добавя се лимоновият сок и се разбива до гладък крем.
Покрива се с прозрачно домакинско фолио и се охлажда няколко часа в хладилник. Ако не харесвате сухи бисквитени блатове, можете да напръскате леко блата с малко течна сметана.

Вкусен чийзкейк

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

600 г извара пълномаслена
200 г бисквити меки
80 г краве масло
5 яйца
180 г захар
200 г сметана
50 г нишесте
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. бакпулвер

Instructions

Докато фурната се нагрява до 150 градуса, се приготвя долният слой на чийзкейка. Бисквитите се смилат или се намачкват с вилица и се смесват с омекналото масло. Слагат се в намазана с масло тава и се оформя долната част на чийзкейка.
След това се смесва изварата със сметаната до гладък крем. Жълтъците се разбиват със захарта и лимоновия сок и се добавят в изварата. - Нишестето се смесва с бакпулвера и се пресява през сито в изварената смес.
Белтъците се бият с щипка сол на сняг. Добавят се в изварената смес, като се разбъркват внимателно. Всичко се разпределя върху бисквитения блат.
Пече се 90 минути. Този дълъг, но затова пък нисък температурен режим е необходим, за да не се получават мехури върху повърхността на чийзкейка.
След като се изключи фурната, чийзкейкът не се изважда. Той трябва да престои там още двадесет минути. На топло, като се охлажда постепенно, то ще достигне до необходимата плътност.

Бонбони „Карамел Му“

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Българска, Световна

Ingredients

1 краве масло
2 ч.ч. захар
250 мл прясно мляко

Instructions

Маслото се разтопява на слаб котлон и при непрекъснато бъркане прибавяме захарта.
Когато сместа стане кафеникава, постепенно с разбъркване, добавяме горещото прясно мляко.
Бъркаме сместа, докато започне да се отделя от дъното на съда и изсипваме в намазва с масло тавичка.
След като изстине, нарязваме на бонбони.

Крем карамел с пандишпан

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 л прясно мляко
5 яйца
150 г захар

За пандишпана:

3 яйца
3 ч.л. захар
3 ч.л. брашно

Instructions

Яйцата се разбиват добре и се долива млякото. Сипва се захарта и се разбърква, докато се стопи.
На дъното на кръгла кексова форма се карамелизира захар, излива се сместа и се пече на водна баня.
След като кремът се изпече, още горещ се залива с пандишпаненото тесто. То се приготвя като се разбият на гъста пяна яйцата със захарта, а после внимателно се сипва брашното и се бърка с дървена лъжица.
Отново се слага във фурната и се пече само отгоре докато се зачерви.
Като изстине се обръща в тавичка или табла и се оставя на студено няколко часа или една нощ. Пандишпанът поема от сиропа.

Пандишпан (Блат за торта/Реванѐ)

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

4 яйца
4 ч.л. захар
4 ч.л. брашно
4 ч.л. грис
1 ванилия
1 ч.л. какао

Instructions

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
Жълтъците със захарта разбиваме на гъста пяна.
Към тях прибавяме брашното пресято с една ванилия(/лимонова кора/есенция по избор, за какаов блат добавяме и 1 с.л. какао) и грис ако ще правим реването с грис.
Добавяме белтъците, като омесваме леко (разбърквайки бавно с дървена лъжица отдолу нагоре за да не спаднат белръците).
Изсипваме в предварително намаслена и поръсена с брашно/грис тава и
Печем в предварително загрята до 180* фурна докато леко порозовее и клечка, забодена в средата не излезе суха без полепнало по нея тесто. (Около 20-25 минути, като първите 10 минути не отваряме фурната.)

Notes

Ако ще правим торта – разрязваме с конец блата на три.

За Реванѐ изстиналия блат заливаме със захарен сироп направен с 4 ч.ч. вода и 4 ч.ч. захар.

За Реванѐ с прясно мляко – заливаме с 800 мл прясно мляко в което е разтворена 1 ч.ч. захар

Домашен сладолед

Print Recipe

Course Десерт

Cuisine Световна

Ingredients

1 л прясно мляко
250 г захар
8 жълтъка
1 ванилия

Instructions

Сварете прясното мляко със захарта и ванилията.
Смесете 8-те жълтъка с малко от кипналото мляко, след което постепенно го доливайте.
Поставете съда на умерен огън (без да завира) и бъркайте, докато сместа се сгъсти.
Прецедете и охладете.

Notes

Това е основен сладолед, с който можете да приготвите редица други видове: с нескафе, с млени лешници или какао

Млечна майонеза

Print Recipe

Course Разядка

Ingredients

1/2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
1/2 ч.л. сол
1/3 ч.л. лимонена киселина

по избор

1 ч.л. горчица
1/2 ч.л. захар

Instructions

Поставяме всички продукти във висок тесен съд и ги разбиваме с пасатора изтегляйки го плавно нагоре.

Notes

Лимонената киселина (или сок от 1/2 лимон) е необходима за да се сгъсти майонезата.

Варени яйца с млечен сос

Print Recipe

Course Салата

Cuisine Световна

Ingredients

4 яйца
100 г кисело мляко
100 г майонеза
1/2 с.л. горчица
150 г кисели краставички

Instructions

Яйцата се сваряват в подсолена вода. Трябва да са твърдо сварени.
Киселото мляко, майонезата и горчицата се смесват в подходящ съд.
Към сместа се добавят и нарязаните на кубчета кисели краставички.
Яйцата се нарязват на ситно, заливат се със соса и се разбъркват.По желание се поръсват с наситнен копър.

Notes

Вместо да се режат на ситно, яйцата може да се настържат или да се разрежат на половинки, след което да се залеят със соса.

Салата от айсберг със сос от сирене и каперси

Print Recipe

Course Салата

Servings 4

Ingredients

1 авокадо
1 салата айсберг
150 г сирене Ементал
8 рулца от раци

за дресинга

100 г синьо сирене
100 мл зехтин
1 с.л. каперси
1 с.л. горчица
2-3 с.л. лимонов сок
1 с.л. ябълков оцет
2-3 щипки сол

Instructions

Авокадото се реже внимателно на две и от него се вади костилката. С малко ножче се правят квадратни разрези в месестата част на всяка половинка на плода до достигане на кората. Изваждат се с лъжица, като тя се плъзга между кората и месестата част. От извадените кубчета авокадо се оформят сърчица, които се поставят в салатиера.
Айсбергът се измива, подсъшава се с кърпа и се накъсва на дребни парчета. Сиренето и рулцата раци се нарязват на кубчета. Всички съставки се поставят в салатиерата при авокадото и се разбърква.
Дресингът се приготвя, като синьото сирене се намачква с вилица и към него постепенно се налива зехтинът, като непрекъснато се разбърква. Добавят се останалите съставки, като каперсите се нарязват на ситно. Дресингът се разбърква добре отново и салатата се овкусява с него.

Сироп от мента

Print Recipe

Course Питиета

Ingredients

100 г мента, листа
2 л вода
1 кг захар
10 г лимонтозу

Instructions

Залейте измитите листа с водата. След 24 часа прецедете течността, прибавете захарта и лимонтузуто.
Разбърквайте течността до стопяването на захарта. Налейте в измити и подсушени бутилки. За да е по-траен, стерилизирайте 15 минути.
Сервирайте го разреден с газирана вода, лед и лимонче или лайм.