Докато фурната се нагрява до 150 градуса, се приготвя долният слой на чийзкейка. Бисквитите се смилат или се намачкват с вилица и се смесват с омекналото масло. Слагат се в намазана с масло тава и се оформя долната част на чийзкейка.
След това се смесва изварата със сметаната до гладък крем. Жълтъците се разбиват със захарта и лимоновия сок и се добавят в изварата.
- Нишестето се смесва с бакпулвера и се пресява през сито в изварената смес.
Белтъците се бият с щипка сол на сняг. Добавят се в изварената смес, като се разбъркват внимателно. Всичко се разпределя върху бисквитения блат.
Пече се 90 минути. Този дълъг, но затова пък нисък температурен режим е необходим, за да не се получават мехури върху повърхността на чийзкейка.
След като се изключи фурната, чийзкейкът не се изважда. Той трябва да престои там още двадесет минути. На топло, като се охлажда постепенно, то ще достигне до необходимата плътност.